La Nostra Cucina
Il Menù Tradizionale
Ingredienti freschi a km zero, ricette tramandate nel tempo e rispetto per i veri sapori della tradizione romana.
Antipasto Romanelle (x2 pers.)
Selezione di salumi dei Castelli Romani, porchetta di Ariccia IGP, pecorino e bruschette miste.
Carciofo alla Giudia
Carciofo romanesco fritto due volte secondo l'antica ricetta della tradizione ebraico-romana.
Spaghetti alla Carbonara
Guanciale croccante, tuorli d'uovo freschi, Pecorino Romano DOP e pepe nero macinato al momento.
Rigatoni all'Amatriciana
Pomodoro San Marzano DOP, guanciale e abbondante spolverata di Pecorino Romano DOP.
Tonnarelli Cacio e Pepe
Pasta fresca all'uovo, crema di Pecorino Romano DOP e pepe nero di Sarawak.
Saltimbocca alla Romana
Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, sfumate al vino bianco.
Coda alla Vaccinara
Stufata lentamente con sedano, pomodoro, uvetta e pinoli.